酱油鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以鸡肉为主料，酱油和料酒还有糖为调味料， 操作简单的，广东有“无鸡不成宴”一说，酱油鸡就是其中一种非常典型的菜式。
先将半只鸡洗净晾干备用，放入姜片，酱油，料酒腌制鸡一个晚上。可将鸡砍成两大块腌制。
热锅，放少许花生油，再放入鸡块，将鸡皮煎至微黄后，倒入腌制鸡的配料，放水没过鸡。可适当加少许酱油，糖。至味道合适。
水开后关小火焖至收汁上色即可。将煮好的鸡放至凉砍块装盘。
糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。