泥鳅炖豆腐

泥鳅炖豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   菜市场买来的泥鳅放盆里养一养，吐掉泥土和血腥气，中途记得换水，大致放养半天差不多了

2. 第2步.

   这一步的实际步骤比较多一点： 1、焯水。锅中烧好开水，倒入泥鳅，盖上锅盖，大火焯水3分钟即可。 2、简单处理内脏。焯水之后滤勺装泥鳅过冷水冲洗，这时开肚去内脏。 3、锅中放油开中火，放姜片蒜头炒香，再放入干辣椒，有香味溢出时放入处理过的泥鳅大火炒制3-5分钟左右。 4、倒入冷水，切入北豆腐，水量要没过食材，放入几个八角，转换至中火。烹至开锅调入适量盐、味精之类调味。再开即可盛出。