作为东北人，冬天不吃酸菜，就跟没过过冬天一样，那酸爽的口感想到就会流口水，酸菜猪肉馅饺子更是家常便饭，香香的带点酸的肉馅，对于胃口不好的人来说，是最好的开胃菜啦！
猪肉最好买五花肉，有点肥肉的，因为酸菜解腻，全是瘦的不好吃，饺馅或剐馅。猪肉馅里放入熟油顺着一个方向搅拌，上劲，油放入3勺即可，不用放多。葱花、姜沫放入搅拌。
酸菜剐碎，挤掉水份，放入肉馅里，加入盐，胡椒粉，与肉馅搅拌均匀！即成饺子馅！
在做馅前先把面活好，做馅的过程中正好醒好了。凉水活出的面比较硬一些，温水活出的软一些，选择自己喜欢的，反正我是喜欢硬一些的面皮。
把醒好的面揉开，揪成面剂子，压扁后，擀成饺子皮
开始包饺子喽，不会包的百度下，应该有视频，反正我包的也不好看。
水烧开，放入少许盐，下饺子，中间过程水开再放入二次凉水，最后捞出盛盘，出锅！
1、为什么要用熟油呢，如果用生油，吃的时候能吃出生油味，我觉得不好吃。
2、为什么煮饺子的时候要放盐呢，因为放了盐，盛出的饺子就不爱粘在一起啦。
3、油不用放的太多，因为那样就吃不出来酸菜本来的酸味了，就全是油香味啦。