蘑菇、蔬菜切细丝，鸡蛋打到碗里，牛肉片切2厘米宽条
将牛肉片成放入碗中，调入1茶匙（5ml）生抽、料酒和水淀粉，抓匀后腌制10分钟。
将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用。
锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入洋葱丝滑炒半分钟，炒出香味。
倒入所有蔬菜和蘑菇，翻炒1分钟。
把河粉放入，用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟（会颠锅最好，以免把河粉搅碎），炒至河粉9成熟。
放入牛里脊片，调入剩余的生抽，老抽，糖和盐，继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。出锅前，放入熟芝麻，再炒10秒钟即可。
最后再煎个蛋，可以吃啦
1）必须用大火快炒。在炒的时候，不能用铲子翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌吧，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎。
2）炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些，但不要太多。油少了，河粉会粘锅，炒出来也不香。而如果油太多，吃起来又觉得油腻。
3）最重要的一点，用干河粉做的话，浸泡时间一定不能过长，如果河粉被浸泡的太软，入锅就会散碎的。