葡式蛋挞是著名的澳门甜品，使用现成蛋挞皮，自制挞水，轻松自制美味葡挞。
新手也会做，超级简单哦！
| 雀巢淡奶油 | 180克 |
| 纯牛奶 | 140克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 低筋面粉 | 15克（量勺平平的1大勺） |
| 雀巢鹰唛炼乳 | 15克（量勺1大勺） |
| 吉士粉 | 10克（量勺平平的2小勺） |
| 蛋黄 | 4个 |
| 手工蛋挞皮（彻底解冻后使用） | 大小都可 |
称取原材料，蛋挞皮提前从冷冻室取出解冻。
淡奶油与牛奶混合。
加入细砂糖搅匀，可将打蛋盆隔水稍稍加热，加速砂糖溶解。注意不要用超市常见的粗砂糖，很难溶解。
逐次加入蛋黄（或打散的蛋黄液）拌匀（隔水加热至温热即可，太烫会把蛋黄烫熟）。
加入炼乳拌匀。
低粉和吉士粉混合过筛后，加入混合液中拌匀。吉士粉有增香增色增粘滑的作用。
混合液过筛2次，获得细腻的挞水。
将过筛的挞水倒入量杯中（此步可省略）。
将挞水倒入彻底解冻的蛋挞皮中，每只7-8分满，放入上下火210度预热好的烤箱，中下层，200-210度，烤20-25分钟，表面有焦斑即可。
烤蛋挞的温度很重要！一定要达到200度，才能烤成功。最好是放烤盘而不是烤网上，这样烤出来的挞底更酥脆金黄！
1. 新手需知，烤箱预热：烘焙食物前烤箱必须预热，以达到烘焙所需的温度，预热方法是：设定目标温度（或高10度），空烧烤箱10分钟。
2. 冷冻的蛋挞皮，须提前从冰箱取出解冻，待挞皮完全软化后才可烘焙，使用未软化的挞皮，底部容易烤不熟。
3. 烤蛋挞的温度很重要！一定要达到200度，才能烤成功。温度过低烤不出焦糖色，温度偏高可能烤得焦黑。如果你不清楚自己烤箱的内部实际温度，可以买一只烤箱温度计。
4. 搅拌过程中一定要让糖完全溶解，这决定挞水的内层口感；倒挞水时最多8分满，挞水太多没有卖相。