4寸可可戚风蛋糕 无比细嫩

4寸可可戚风蛋糕 无比细嫩的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，分离蛋清蛋白

2. 第2步.

   大碗里混合过筛的低筋粉、可可粉、酸奶、蛋黄、色拉油，搅拌均匀

3. 第3步.

   打发蛋白，出现鱼眼泡时加入1/3糖，出现细泡时加入1/3糖，加入白醋，最后加入1/3糖，蛋白打到硬性发泡，有尖角，蛋白盆倒扣不划落即可，烤箱预热120度

4. 第4步.

   混合蛋白和可可糊，用切半的手法混合均匀，手法要快、轻，否则很容易消泡

5. 第5步.

   倒入活体模具，轻振几下，振出气泡，放入烤箱中下层120度烤30分钟，我家烤箱温度高，可自行调节温度，温度不要过高否则会开裂

6. 第6步.

   40cm高度轻摔，振出空气

7. 第7步.

   倒扣架在碗上晾凉脱模

8. 第8步.

   蛋糕中间我涂的是奶油奶酪加糖粉加可可粉调成的夹层馅，大家发挥想象力，装饰吧