成都有家专门做番茄煎蛋面的老店，叫华兴煎蛋面。因为就开在家对面所以几乎每周都会去。现在一个人在国外，每当生病想要吃清淡东西的时候就很想念那个味道。。。
番茄去皮，切成小块。姜切片，葱切末。
油烧热入姜爆香，下番茄。炒出红油加适量番茄酱。
锅中倒水烧开，下挂面。另起锅煎蛋。面煮至八分熟时加少许胡椒粉、鸡精、盐。
起锅后铺上煎蛋，撒上葱花。
若用鸡汤做汤头味道会更鲜美。
