酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   酸奶隔水加热至人体温度，坐热水里备用。

2. 第2步.

   蛋黄加植物油搅拌均匀

3. 第3步.

   加入温热的酸奶拌匀

4. 第4步.

   筛入低粉

5. 第5步.

   翻拌均匀。烤箱180度预热

6. 第6步.

   蛋白先用打蛋器打散

7. 第7步.

   再一次性倒入绵白糖高速打发至手感有阻力、有不会流动的波纹

8. 第8步.

   再转低速打发至9分发

9. 第9步.

   捞取1/3蛋白入蛋黄糊中快速搅拌均匀

10. 第10步.

    再将蛋黄糊一次性全部倒入蛋白霜中，快速左手逆时针转盆右手翻拌面糊，具体手法看我的原味戚风说明。拌至均匀。

11. 第11步.

    将面糊从高处倒入模具中，再用竹签在面糊中转动约5圈帮助消泡

12. 第12步.

    再轻震2下，入烤箱，180度，上下火，中下层30分钟。

13. 第13步.

    出炉后，迅速轻震2下帮助消除热气，倒扣至冷却再脱模即可。