不开裂的轻乳酪蛋糕（6寸）

不开裂的轻乳酪蛋糕（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋白。

2. 第2步.

   黄油隔水融化。

3. 第3步.

   牛奶+奶油奶酪加热融化（小火）。+黄油搅匀（分三次）。+几滴柠檬汁。分次加蛋黄搅匀。

4. 第4步.

   筛入低筋粉、玉米淀粉搅匀。

5. 第5步.

   蛋清加几滴柠檬汁，分两次加糖打发至湿性发泡。

6. 第6步.

   取1/3蛋白到蛋黄糊中切拌匀，倒入蛋白中切拌匀。

7. 第7步.

   倒入磨具中，七八分满。

8. 第8步.

   烤箱：水浴。中下层、上下火、135度、70分钟。

9. 第9步.

   出炉后，脱模。模具垂直竖起滚一圈。