折耳根，野菜，又名鱼腥草，消食开胃，清肠胃积食。重庆人冬春季节最爱用于凉拌，夏季用于泡水饮用，消暑热积食。
折耳根摘去老茎和须根，用蔬菜清洗剂泡10分钟。
姜蒜切细末，盛碗里加入热水少许，放入盐，糖，花椒粉，油辣子，生抽搅拌均匀。
清洗干净的折耳根控水盛盘，把调好辣椒料汁浇在上面，吃时拌均即可。
