普通的蒜泥茄子是用生蒜的蒜泥来调制酱汁凉拌的，今天我特别用烤过的蒜来捣泥制作，味道更香，并且蒜泥也更好吃，并且吃完不用担心口臭哦哈哈。烤过的打算非常软、很绵密直接吃或者抹在面包上吃味道都超级棒。
平时淋橄榄油林上去烤就可以，只是今天为了配茄子，所以用麻油烤制的。如果你不在乎发胖之类的问题，放一块黄油上去烤也更香。
打算整颗切掉头部一些。
褪去外面的皮，只留比较内层靠近大蒜瓤部分的皮即可
然后淋上麻油，撒适量盐，用锡箔纸包裹严实，入烤箱400F烤45分钟即可，图片是烤完的状态。
茄子切开两半上锅蒸熟变软即可。
凉了之后撕成条状。摆盘。
把烤好的大蒜捣烂，加入适量生抽小米辣，酱油和适量的陈醋调成酱汁淋在茄子上，放上葱花，浇一勺热油在葱花上就可以吃啦。
1、茄子用手撕会比较好吃
2、由于烤大蒜时候已经撒了些盐，所以最后调酱汁的时候要酌情减少盐的用量，否则会过咸