荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜也是我家喜爱的一种野菜，我们常用来包饺子、馄饨或春卷，非常好吃。
这次我们就来包饺子吧！
在面包机的搅拌筒里放上开水，再加入面粉，最后加入一个鸡蛋，使用和面程序，和面10分钟即可，停止后在面包机内醒15分钟。
在肉馅中放入葱姜、调味料、料酒再加一个鸡蛋，按顺时针方向搅拌均匀，最好搅至起筋，放一边使其入味
将荠菜切碎，冬笋焯水去涩味切成丁，菌类切成丁并用橄榄油将其翻炒加少许盐，用油炒过的菌类能带出其鲜味。
将所有的馅料混合，搅拌均匀，静置一边使其入味。
包饺子喽！
PS：1、面粉和液体的比例为100：60，液体不能再多了，冬天可适量减少一些。
2、拌肉馅时稍加点油拌出来的馅更好吃。
3、菌类拌馅最好用油炒过，食材的鲜味就出来了，拌馅时就无须加鸡精什么的味素，而且口感会更好！