收到皮卡丘模具之后，一直在想做神马比较好，刚好最近一直在练习全蛋打发，就来个全蛋打发的糯米蛋糕吧！把面粉改成糯米粉，令蛋糕有全新的体验，口感糯糯的，而且很有嚼头，黄油用了比较多，加上是硅胶模，脱模毫无鸭梨！
鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温，黄油隔水或微波炉加热溶化。
鸡蛋打入打蛋盆中，加入细砂糖，坐在40度左右的温水中打发，打至蛋液画“8”字3秒不消失。我用的是博世打蛋器，大约打5-6分钟。
筛入糯米粉，用翻拌的手法拌匀。
融化的黄油与牛奶混合，倒入面糊中，快速翻拌均匀。
烤箱预热165度，将面糊倒入模具，中层，25-30分钟。
出炉后倒扣冷却，冷却后再脱模。
用巧克力笔将耳朵、眼睛和嘴巴画上即可。
1、鸡蛋必须是室温蛋，冷藏蛋会影响打发。
2、这个量可以做两盘8个皮卡丘。
3、全蛋打发一定要到位，花纹至少3秒不消失才算合格。