桔子皮含有维C，可以用来泡茶、制成作料等，有开胃、止咳、补充维C、治疗口臭、预防便秘等作用。 另外桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。
1 将桔皮切细片，用开水焯烫二次，去除桔皮中的涩味，用冷水浸泡一晚，期间可多次换水。
2 油锅热后，加入蒜片炒香，再加入挤干水份的桔皮和青椒翻炒，再加入盐，生抽，老抽，辣椒粉，酱，不能加水。
3 盛盘即食，清香诱人。
