老上海油爆虾

老上海油爆虾的做法步骤

1. 第1步.

   河虾洗净，剪须，开背，待用。

2. 第2步.

   热锅倒油，油适量，待油热后，加入虾，炸至虾壳呈金黄色。

3. 第3步.

   去掉一些油，剩少量，加入生抽、糖、醋、姜片、干辣椒末、葱段、蒜瓣。加入少量水，没过虾即可。焖烧几分钟至水开。

4. 第4步.

   掀开锅盖，待收汁，此时尝一下咸淡，可酌量再添加盐。此道菜不用味精。见汤汁收浓，快要变干时，盛起。