红烧狮子头

红烧狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   秘密武器：能让狮子头更软糯、不柴是“油条”。油条切碎备用。 将绞肉撒盐搓揉至有胶质（呈现黏糊糊状态）放入油条碎、葱末拌匀、入蛋(蛋入一个拌匀，再放另一个蛋），入生粉拌匀。

2. 第2步.

   再入酒、生抽、老抽拌匀即可。（每每加入“酱”和“料”一定要拌匀，充分让绞肉逐一吸收混合才够味）。 葱我忘了买，所以照片没瞧见。

3. 第3步.

   拌好的绞肉揉搓圆球，淋上薄薄的生粉水放入盘中静至10分钟沥干（入锅才不会噼里啪啦溅油）

4. 第4步.

   油炸两回合： 入油锅炸成型在翻动捞出，等油温升高，在放入油锅炸至焦黄起锅。

5. 第5步.

   热锅入一匙油放入炸好狮子头，放入冰糖、生抽、老抽、料理酒调味香味出。倒入水淹没狮子头即可。

6. 第6步.

   汤汁滚后关火。

7. 第7步.

   放入陶锅，按快炖键（约1小时）即可。