这是我在米国吃到的最符合我这中国人胃口的西餐，原料不多，制作过程简单，美味而且还算健康吧。如果买不到墨西哥卷饼，可以用春卷皮代替，可不，这就是一大春卷嘛，不过用春卷皮酌情减些馅儿，心灵手巧的会自己擀春卷皮的就弄大点儿的皮。非常值得一试，一口咬下去皮壳酥脆，嘴里汁水四溢，奶酪鸡肉牛油果加温之后十分creamy，西红柿的加入又增加了清甜的滋味，丝毫不会觉得腻，最后打底的是培根和黑胡椒厚重的醇香。幸福感满格。
鸡胸或鸡腿肉切丁，加酒淀粉黑胡椒盐和油抓匀腌20分钟，酒最好是朗姆酒或者台湾米酒一类的白酒。煎熟备用。
培根两条，煎熟，切细丝备用。
西红柿，牛油果切成鸡丁大小，备用。
在墨西哥卷饼上码原料。
码完素的码荤的。
撒上马苏里拉奶酪，如果喜欢拉丝可以比我图中撒得更多一些，或者在最开始放西红柿之前就先铺一层奶酪。撒一丢丢盐，培根奶酪都有盐味儿，所以不用太多，而且做好之后还可以蘸酱吃。
忘记拍卷的过程了，和卷春卷一样，先把靠近身体这边往前卷，再把两边往里折，确定搭住了两头不漏再往前卷，最后封口的时候抹一点美乃兹酱，起胶水的作用，封口朝下摆放，用它自身的力量压一会儿定型。 锅中放浅浅一层油，小火慢煎，因为馅都是熟的，所以只要把皮煎脆了就行。用大夹子夹住下锅，也是先煎封口那面，定型之后再慢慢转动。
最后别忘了立起来再煎一下两头。
出锅用厨房纸吸走表面的油分，斜着一切两半，这样显得高级，蘸美乃兹酱吃。