麻皮豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常吃还有增强新陈代谢的作用。豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。
麻皮豌豆苗洗干净，沥干备用，蒜切薄片。
热锅内放入橄榄油，再放入蒜片爆香。
倒入沥干的豌豆苗，反炒至断生。
将上汤倒入锅内，加入适量的矿物盐。
灭火，稍加翻炒，装盘后加上XO酱即可
麻皮豌豆苗本身是一种特别嫩的苗，所以我们煮的时候，要特别注意水的温度。要是太高温，苗内的营养会跟蒸汽一起发挥的。所以煮苗一定要用文火的，这样就可以保证它的爽口和营养价值。