也是十分钟炒炒出锅的家常菜。一次朋友聚会时吃到的，第一次吃觉得很惊艳。本以为山药只能炖着吃或者像饭店那样做成精致的凉菜蓝莓山药，却不知炒着吃口感脆脆的跟酱油的味道还很搭。
热油，入肉片，炒至8成熟，加入少量盐，盛出，锅中油留着待用；
锅中放入葱花姜丝爆香；
放入山药片翻炒，加入适量盐调味，至山药将熟时放入肉片炒匀，加入适量酱油炒匀，即可出锅。
1. 肉稍微咸一点儿有味儿，所以炒肉时先加一点盐；
2. 山药切片后如果不立刻下锅可以泡在凉水里防止氧化变色；
3. 山药带多很有黏液，炒的时候可以加少量温水防止糊锅。
