四川泡菜

四川泡菜的做法步骤

1. 第1步.

   因为泡的菜品种可以很多，在此以泡椒举例。去地里摘回二荆条，要那种半红不红，摸起来硬硬的那种，这种辣椒泡出来，肉质会产生一种稍甜的口感。

2. 第2步.

   家里的泡菜罐子找来，是那种老的陶缸子，在黑暗环境下，乳酸菌能生长得更好。开水烫洗，太阳地里晾干。

3. 第3步.

   把辣椒清洗干净。

4. 第4步.

   花椒，盐及香料加入沸水中，煮成泡菜水，凉了以后倒入泡菜缸子里。

5. 第5步.

   把晾干水的辣椒放进罐里。

6. 第6步.

   辣椒全部加进去以后，要保证泡菜水将其淹没，可以在上面放一块洗净的石头，然后盖上盖子，在罐沿上加上水，隔绝空气，保证乳酸菌的生长环境。

7. 第7步.

   泡菜可以做出很多种类来。豇豆、生姜、辣椒、卷心菜、萝卜都可以泡。

8. 第8步.

   泡卷心菜。

9. 第9步.

   漂亮的菜菜。