花溪牛肉粉： 花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜元须，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
| 牛肉，牛骨头 | 1公斤，少许 |
| 牛油 | 250克 |
| 砂仁 | 3克 |
| 草果 | 1个 |
| 山柰 | 2克 |
| 花椒 | 2克 |
| 香叶 | 3克 |
| 桂皮 | 5克 |
| 八角 | 半个 |
| 小茴香 | 10克 |
| 干辣椒 | 6克 |
| 生姜，大蒜 | 各20克，10克 |
| 盐，味精，鸡精，葱花，香菜 | 适量 |
| 米粉 | 适量 |
| 水20斤 |
先将牛肉，牛油清水洗干净，可加些其它牛的东西
称好香料，用纱布袋装好，扎实，放入锅内泡十分钟后放入牛肉，牛油等一起熬
大火烧开后把血泡沫捞干净，转小火熬一个小时左右，看看牛肉熬的程度，用筷子能插得穿，就熟了，牛肉不能熬老了
捞出牛肉，完全冷却后放入冰箱冷藏，汤继续熬3小时就可以了
米粉泡煮好，汤调味即可，牛肉切薄片，配上一些辣椒，吃起来更爽！个人口味了！
注意牛肉不能煮太老了，要不就没那么多成分了，嚼劲也不一样，牛肉要横丝切，不可顺丝切，牛油不够，可适当添加猪油，本菜单由贵州东誉厨艺温老师提供，可联系我QQ2082896380
