这个菜是我家的保留曲目。超嫩滑，逢客必点………
将鸡块剁小块，放入葱姜蒜，盐，酱油，淀粉腌制。
锅中放油，放白糖，炒到白糖全部融化，颜色变深，倒入腌制好的鸡块。
翻炒几下后，将适量白酒沿锅边倒入。继续翻炒。
放入自己喜欢的蔬菜。我放的是香菇。添少许水，炖熟即可。
这道菜中，淀粉，白酒是关键。必须是白酒，料酒是不行的。熬糖色也非常重要，不喜欢酱油味道的人，就可以不放酱油，也能让鸡块呈现很诱人的颜色。喜欢汤汁多的，可以多放一些水。不喜欢的，就让汁水收干就可以了。
