黄鱼羹

黄鱼羹的做法步骤

1. 第1步.

   黄鱼去内脏，清洗干净，之后去皮剔骨，只留下黄鱼肉。

2. 第2步.

   将黄鱼肉剁成浆。

3. 第3步.

   黄鱼浆加三小勺淀粉。

4. 第4步.

   黄鱼肉浆加入三勺料酒。将加入料酒和淀粉的鱼浆拌匀备用。

5. 第5步.

   蛋取蛋清打匀，打到用筷子夹起没有连着的状态。备用。

6. 第6步.

   香菜剪碎备用。同时，汤锅烧水。

7. 第7步.

   水烧开后将鱼浆倒入，并加入一汤匙料酒，同时搅拌。有些鱼浆会结块，可以适时用汤勺压碎。保持烧开状态的同时，再加入两小勺盐。

8. 第8步.

   准备三小勺淀粉的芡汁，倒入烧开的鱼汤中，不断搅拌。

9. 第9步.

   再将打匀的蛋清倒入汤中，保持汤的沸腾状态，边倒入边搅拌。蛋清倒入后即可关火。

10. 第10步.

    加入香菜就可以出锅了。