郎家招牌麻辣鱼

郎家招牌麻辣鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼片成片。

2. 第2步.

   放入葱段五六段，姜片四五片，花椒一小撮，盐适量。

3. 第3步.

   放入白胡椒粉适量

4. 第4步.

   料酒三勺。搅拌均匀，腌制半个小时以上。

5. 第5步.

   辣椒半碗与花椒一把，加热水泡十分钟。

6. 第6步.

   再次切葱段五六段，姜五六片，小米椒一小撮，香料适量

7. 第7步.

   小火把刚泡好的辣椒与花椒炒焦，捞出晾凉切碎备用。

8. 第8步.

   郫县豆瓣酱小火炒片刻，放入葱姜香料，翻炒片刻放入，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，鸡粉适量。

9. 第9步.

   加水煮沸

10. 第10步.

    由于鱼头比较大，先下入鱼头煮片刻

11. 第11步.

    片刻后，捋掉腌鱼的葱姜等调料，一片一片下入锅中。

12. 第12步.

    下鱼入锅中。。。。

13. 第13步.

    准备一个大盆，放一些青菜垫底。若有黄豆芽更好。

14. 第14步.

    把鱼倒在青菜上，放入刚才晾凉切碎的红辣椒。

15. 第15步.

    放上葱花

16. 第16步.

    烧锅，热油

17. 第17步.

    把热油倒在葱花上。

18. 第18步.

    已成！