鹅油榴莲酥

鹅油榴莲酥的做法步骤

1. 第1步.

   台湾黄金鹅油

2. 第2步.

   制作水油皮：将开水倒入装有面粉、糖、鹅油的碗里搅匀，再揉成光滑的面团。

3. 第3步.

   制作油酥：面粉和鹅油混合搅匀，再揉成面团。

4. 第4步.

   水油皮面团和油酥面团用碗盖上，静置20分钟。

5. 第5步.

   水油皮、油酥平均分割成13个小剂子揉圆，用保鲜膜盖上，以防干裂。

6. 第6步.

   取1个水油皮剂子压扁，包上油酥，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从上至下卷起压扁，再擀成长条形卷起，依次做好，放置一边醒15分钟。

7. 第7步.

   头天把新鲜榴莲肉分好13个果肉馅，放进冰箱冷冻室冷冻成形。

8. 第8步.

   榴莲果肉提前从冷冻箱取出回点温。

9. 第9步.

   取1个水油酥皮压扁，擀成周边薄中间厚的圆皮，将馅儿放在中央，用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住。

10. 第10步.

    收口朝下放入铺好锡纸的烤盘上，用手掌轻轻压成扁圆形。

11. 第11步.

    依次刷上蛋液。

12. 第12步.

    依次撒上少许白芝麻。

13. 第13步.

    将饼放入预热好的烤箱里，中上层200度烤15分钟至表面上色。

14. 第14步.

    再放入中层继续烤15分钟至表面金黄，酥皮鼓起来即可，不要取出，继续让其在烤箱里冷却后再出炉。