小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1. 第1步.

   我买鸡腿的时候直接让师傅切的小块。然后用清水把血洗去。

2. 第2步.

   蘑菇要提前泡好，洗干净，把水捏掉。一会儿再用。

3. 第3步.

   烧点开水备用，不然一会儿来不及。

4. 第4步.

   把水烧开，鸡肉过一下水，主要是把那些碎屑去掉。

5. 第5步.

   加油，葱，蒜，姜，茴香，花椒，辣椒（截开，整个不好入味）爆香。加入鸡肉翻炒，鸡肉变色即可。

6. 第6步.

   加料酒，去腥。加老抽翻炒。加生抽。翻炒。

7. 第7步.

   加开水，超过鸡肉高度。加适当的盐。大火煮沸。然后转至小火。

8. 第8步.

   小火炖到汤汁收到鸡肉露出来一点。再加热水，加香菇。小火炖大概2、30分钟。

9. 第9步.

   汤差不多的话，加点粉条，主要是粘粘的，好看好吃。粉条直接加干的就OK。炖到自己喜欢的程度。留点汤。

10. 第10步.

    出锅，撒上葱花和香菜。上色。OK。