身在异乡，总是馋凉皮这口儿。找到了新加坡据说最好吃的凉皮，尝尝味道也不过如此。那就自己开工做吧。洗面太费事，并且洗出的面糊因为没筋了也就不筋斗了，因此我一直做的都是无面筋版的哈。
面粉过筛搅拌成面糊。
把搅拌好的面糊放适量在锣锣里，喜欢吃厚点多放点，喜欢吃薄的少放点咯。我喜欢吃厚的哈。没有锣锣就用平底盘子就好，记得先刷油哦~
隔水蒸，要盖盖子。蒸到面皮中间起大泡就好了。图片里还没有起大泡哈。蒸好后放到另外一个凉水锅里降温。同时蒸另外一张皮，蒸另外一张皮的时候降温的这张皮正好可以起皮。这样轮流着做速度会曾快很多哈。
这样一张张皮摞起来起来是不是很诱人？摞皮的时候我没有再每张皮抹油，我觉得粘不到一起去呀，那干嘛还要抹油？
最后切成条状就做好了，是不是很简单呀。至于调料嘛，我总结下我家喜欢的口味。1.最重要的是麻酱，用开水把麻酱、加香油和酱油调稀。2.蒜剁碎了放凉水做成蒜水。3.红油辣椒，没有的老干妈是最好的选择。4.醋，必不可少的调料哈。5.要觉得不够咸再加些酱油咯。另外记住一定要有黄瓜丝和香菜，绝对的Yummy！
我做的时候虽然锣锣刷了油但多做几张后，起皮时还是会黏一些在锣锣上。我迅速用塑料小勺子刮一下黏在锣锣上的面皮。也不是刮得特干净，不会影响下一张皮。另外摞个4、5张皮就切一次吧，摞太厚了再切真是不好切哈。