烧白，北方又称梅菜扣肉。难度说不上，但工序复杂，需耗时两个小时。本着好吃不懒做的原则，试了一回，一次成功。
五花肉切块，下锅煮20分钟。锅里放大料和姜块
肉煮好后，肉皮抹红糖和醋，便于上色。
下油锅炸肉皮
炸到肉皮变红起泡，然后把肉放进煮肉的水里，浸泡一会儿，使得肉皮起皱，蒸出来好看
肉切块。用生抽、红糖、少许醋将其切片拌匀、码好
铺上芽菜。芽菜可以稍微清洗把水沥干后放入事先炸肉皮的油里翻炒，炒出香味后再铺在肉上上锅蒸
上锅蒸1小时。成功！
用红糖和醋抹肉皮，好炸又有回味甜，醋也使得肉好熟。炸后用水浸泡，肉皮起皱，蒸出来好看。芽菜清洗，洗去包装内添加剂，下油炞炒去水臭味儿。