利用双休日，尝试用烤箱烘焙肉糜茄子，炒、蒸、焖等传统烹饪相比，别有一番滋味，味、香俱全。目前第一次做，在“色”方面尚有欠缺，但假如上桌招待客人、在上面放二根香菜等点缀，则更好。
铁锅加色拉油略许，将肉糜入锅划松加料酒、变色即可。
整根茄子（不去蒂）洗净上笼蒸10分钟左右。
1:蒸软取出凉透破开改花刀。硅胶油刷、刷色拉油、豉油、盐、花椒粉、孜然粉等均匀撒入（我用手指捻撒）。 2:烤箱预热后、调上火180度（下火关闭或调最低档）。时间、15分钟。 3:在茄面上均匀放入肉糜，刷豉油、色拉油，继续烘烤10分钟。
出炉后，趁热撒入黑胡椒粉、（各人所好、可省略）。装盘上桌即可。