还记得第一次学做排骨弄得就是这道菜，这么久了还是一直喜欢着
排骨放碗用水泡十分钟左右
蒜切成蒜末 葱切成葱花 红椒切丁 豆豉也弄碎点
把刚才弄好的蒜末，豆豉，放入碗里再加上酱油 蚝油 盐 淀粉 料酒和排骨混合
最后在加一点油，别太多不然蒸出来会变得非常多
最后铺上一层保鲜膜放锅里蒸20分钟。
最后，蒸好拿出来撒上葱花和红椒丁就可以开吃啦---
这道菜选用猪小排，肥瘦相间，口感好，买的时候请店家剁的小块点（2-3公分），这样入味且易熟。
2，一汤匙生粉起关键致嫩作用，让每块小排均匀的裹上一层薄薄的生粉可使排骨口感细嫩
3，覆盖保鲜膜可避免水蒸汽流入，使香味保存，口感更好
4，将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。