白切鸡

白切鸡的做法步骤

1. 第1步.

   三黄鸡一整只，清洗干净。

2. 第2步.

   用锅烧一锅水（量在能够没过整只鸡），放入姜片，小葱，再准备一盆冰水（将冰块放入冷水中即可）放在一旁备用，待水烧开后将三黄鸡整只放入开水中，三秒钟之后拿出，放入冰水盆中冷却（这样能使鸡皮快速收缩，使鸡皮更加爽脆），然后再将鸡放入开水中，三秒钟拿出，再放入冰水中，如次反复三次之后将鸡放入开水盆中，调整火候至水将开未开的样子，五分钟之后关掉火，用锅盖将鸡盖起，焖5分钟然后将鸡捞出放入冰水之中，待鸡肉完全冷却后拿出切片装盘。

3. 第3步.

   姜，葱适量切成末放入蘸水碗中，再用锅烧适量植物油，倒入蘸水碗中，放入盐调味制成葱油蘸水即可享受美味的白切鸡了！