羊肉汤&炆羊腩

羊肉汤&炆羊腩的做法步骤

1. 第1步.

   羊腩斩件用清水氽煮去腥膻味后，洗净沥干水份。

2. 第2步.

   将处理好的羊腩肉放入压力锅加适当清水压煮30分钟。将三分二压淋的羊腩肉捞起来用作炆，另外将煮过羊肉汤水浮在上面的油汤用勺子挠出一部份，留作炆一肉时作上汤用。

3. 第3步.

   洗净党参，红枣，圆肉，当归（3g）和生姜片加入压力煲内的汤水里。

4. 第4步.

   将鲜淮山（亦可选择干淮山药）去皮切小件一齐加入。

5. 第5步.

   加些竹蔗（没有可不参）可使羊肉汤没那么燥热。

6. 第6步.

   枸杞子洗干净放入煲内；正确应待汤煲好前十分钟再放入，由于各样懒示范错误做法。

7. 第7步.

   入齐所有材料盖上盖调校煲老火汤档开煲。

8. 第8步.

   煲好后落盐调味开喝喽。

9. 第9步.

   起热油锅放入料头煸炒香；

10. 第10步.

    入羊腩爆煸炒片刻灒料酒，入腐乳，黄豆酱，芝麻酱，冰糖，生抽；

11. 第11步.

    马蹄加入，放入一小节竹蔗有利去腥膻味及解燥；

12. 第12步.

    加入羊肉汤再放适量清水盖上盖大火煮10分钟，调中小火炆煮30分钟。

13. 第13步.

    炸腐竹用清水浸泡30分钟后抓去水份，再落入锅里煮10分钟；

14. 第14步.

    最后调味即可。

15. 第15步.

    上盘或用煲仔上桌开吃。