花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类，具有养阴补虚、补虚损、益精气、润肺补肾，用于肺肾阴虚，适宜与久病体虚或是虚劳的补益。花螺的鲜与鸡的滑嫩完全结合，光是熬煮过程散发的特殊香味就令人垂涎欲滴。
鸡块用冷水洗净后加盐、糖、料酒、淀粉、酱油腌15分钟。
2.锅热油，放入葱白姜片爆香，加入腌好沥干鸡块，炒至鸡块干身加花螺，翻炒1分钟。 3.将鸡块花螺放砂锅，加水漫过鸡块，散少许盐，全程大火熬制。 4.熬到收汁散上葱段，关火，盖焖1分钟，开吃。
炒鸡块时若发现炒了很久还不干身可将多余的油水倒掉再继续炒