五花肉2斤
五花肉切成2厘米见方的肉块。用凉水浸泡1个小时，把肉中的血水浸泡出来后清洗干净备用
把洗净的五花肉攥干净水后放入不粘锅中煸炒，锅中不放油。煸炒至肉块微微变黄，肉中的油煸炒出来即可。此时的火候保持在中小火，比步骤时间较长约20分钟左右
把煸炒出来的油倒掉后加入开水，水要没过肉块
将大料，香叶，桂皮，辣椒，冰糖等调味料放入锅中，也可将调味料放入调料盒中后再放入锅中
汤汁浓稠时倒入生抽，根据颜色来调整老抽的用量。
放入姜片，蚝油和黄酱后，盖锅盖小火炖煮50分钟
肉香浓郁，肥而不腻的健康版红烧肉即可享用了
1.五花肉一定要把血水泡出来，时间充裕可以延长浸泡时间，这是保证五花肉不腥的关键。 2.用冰糖是为了增加肉的亮度。 3.将肉中的油煸炒出来是为了肉吃起来不油腻，此步骤很关键的。 4.在第二步肉煸炒好后倒入20毫升高度白酒，此步也是为了肉不腥。 5.一定要放开水，这样才能保证肉吃起来不腻不柴的关键。 6.选用生抽和老抽，不能用酱油，因为酱油的咸度高颜色轻。 7.生抽和老抽要在快出锅前放，如果提前放生抽和老抽炖煮时间长了肉会变苦