虾仁洗净入滚水锅焯水后捞出。
热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，调入蚝油炒散。
倒入沥干水分的虾仁，翻炒数下。
将腰果倒入锅中，调入适量盐。
充分炒匀后出锅即可。
1、如腰果存放的时间较长，色泽较差可先入热水中泡一会儿再入油锅炸制一下，这样可以使腰果的色泽更诱人。2、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。3、因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。另外热量较高，多吃易致发胖。
