胡萝卜、洋葱分别洗净去皮切成碎、鲜虾去壳去肠线剁成泥加料酒腌制10分钟。
面粉倒入容器，打入鸡蛋。
根据个人口味调入适量的盐。
倒入切好的胡萝卜、洋葱碎、虾泥，加入适量的清水搅拌成无粉粒的面糊。
平底锅烧热入少许油，倒入一大汤勺面糊。
利用汤勺将面糊摊圆，转中小火将面糊煎至底面凝固变成金黄色。
翻面后将另一面也煎至金黄色，取出煎好的鸡蛋面饼，切块食用即可。
1、搅拌面糊时，清水应分多次加入，搅至面糊略有粘稠感但又有流动感最佳。
2、除了胡萝卜、洋葱、虾仁等配料，也可以按自己喜欢的方式加入火腿、大葱、菠菜等食材，没有特别要求。
3、平底锅煎饼时，无需多放油，少量的油润一下锅底即可。油量过多的话，面糊倒入锅中容易滑散，不易成型。