盐麹在日本被使用广泛，历史悠久。随着科技进步，它被应用的范围也越来越广泛。通常，日本人使用盐麹腌制咸菜和海鲜。为什么盐麹如此受欢迎？它能使得肉变得柔软，并为其增加鲜甜的味道。同时盐麹还包含有活性酵素和维生素，能够调理身体机能和促进新陈代谢提高身体免疫力。这道菜除了盐麹和老抽，什么调料也没有再加，却是特别的好吃！
排骨早晨用2汤匙盐麹腌好，晚上做
做的时候，先放少量油把腌好的排骨炒一下。
再加2瓣蒜，一点点老抽上色，加土豆翻炒几分钟。
加点水炖一下，土豆绵软就可以放点葱花盛出来。因为排骨用盐麹处理过，所以特别的嫩，口感非常好的！