冬季进补食膳中羊肉可谓首选，在乐做菜中搜索了都以炖羊肉汤为多，所以第一次上传此菜品。羊肉肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量比猪肉、牛肉要少，而蛋白质含量要多，所以不必担心吃了肥胖的问题，羊肉含的热量较高，在秋冬季食用更有御寒的功效，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气，补气滋阴、暖中补虚，开胃健力。
羊肉洗净切薄片，也可切细条，沥干水放蛋清、淀粉，椒盐粉，料酒生抽拌匀，静置十五分钟。
平底锅中加入少许油，放入腌制好的羊肉翻炒，动作要快，翻炒半分钟起锅，羊肉片基本都变色不见血丝为好。
锅中放少许油，为了去味，事先准备姜蒜末入锅炒至出香，然后倒入甜面酱略转圈，放入半小碗清水，再放少许糖，少许盐，味精，汤汁中放入羊肉，翻滚吸汁，再是放入切丝的大葱，约一分钟后起锅。
腌制时因为加了生抽、椒盐粉所以，在甜面酱入锅后盐可以不放！另外，羊肉如果带皮最好割掉不要，这样做的羊肉口感会一体，酥嫩滑口，非常好吃。真心不错的一道菜品，不仅触动了舌尖味蕾，吃后整个身体都暖暖的！