
寒冷的冬日最需要一碗热热的豆子汤,加入辣香肠红红的色泽更加有食欲会觉得更温暖有没有?香肠采用的是川味辣香肠,烟熏过的香肠给整个汤底带来Smoky的浓郁风味,配上一碗白米饭便是一顿美味!
| 辣香肠 | 3根 |
| 红芸豆 | 300g |
| 小扁豆 | 100g |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 芹菜碎 | 小半碗 |
| 番茄 | 1个 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 蒜粉 | 适量 |
| 红椒粉Paprika | 适量 |
| 辣椒粉Cayenne Pepper | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 香菜 | 少许 |

红芸豆用冷水提前过夜泡发,小扁豆冲洗干净

辣香肠切块

番茄,洋葱,芹菜,胡萝卜和蒜分别切碎粒

锅里加入2汤匙橄榄油,保持中小火

加入洋葱翻炒至透明,大约需要2分钟

加入蒜粒翻炒,约2分钟

将胡萝卜,芹菜碎和番茄碎倒入翻炒,约3分钟

将红芸豆和小扁豆倒入,翻炒3分钟

加热水,可以多加一些

2分钟后加入香肠搅拌均匀并转开

放调味料,从左到右有以下这些:辣椒粉适量,红椒粉适量,蒜粉适量,黑胡椒粉适量,番茄酱3汤匙,调味料搅拌均匀后保持中小火慢炖1小时

起锅前加盐调味
没有小扁豆可以不加,红芸豆一定要提前泡发,豆子吸水后有助于炖煮的时候变软烂
如果没有红椒粉和辣椒粉的话,可以用四川辣椒粉代替
炖煮过程中需要不时翻动锅底,以防粘锅