这是广东的一道名菜！去饭店也吃过很多次，这次是第一次自己做，所以豆腐切大了（还好味道进去了），按照自己的口味有所更改！
把豆腐切成稍微有些厚度的小块！并把豆腐中间掏个小洞（放肉末），弄好后备用！
肉末加入姜末，葱末，香油，淀粉，酱油，糖，盐，胡椒粉，拌匀，腌10来分钟备用！
把肉末装入豆腐，打一个蛋打匀后用来裹豆腐，锅里放入热油把裹好蛋液的豆腐放进去煎，每一面都煎金黄色就可以了！然后锅里倒入水末过豆腐，在水里加点盐稍微煮一会就把豆腐捞出，开大火后倒入水淀粉，加入胡椒粉（可以稍微多一些），再加入蚝油，一点酱油，关火！倒入切好的蒜末，指天椒末，葱末！翻一下就淋到豆腐上面就好！
可以在肉末里加入香菇，虾皮！味道更好！我舍不得把掏出来的豆腐丢掉所以一起在最后步骤煮了，所以卖相打了点折扣