水晶虾饺

水晶虾饺的做法步骤

1. 第1步.

   将荸荠洗净去皮，鲜虾去皮， 用牙签挑出虾线。

2. 第2步.

   准备少许猪肉（肥多瘦少）剁成肉糜。

3. 第3步.

   虾仁取一多半剁成虾泥，再把荸荠切成碎末。

4. 第4步.

   把剩余的虾仁都切成两段，加入肉糜和剁好的虾泥。

5. 第5步.

   调入少许料酒、盐、胡椒粉、白糖、香油，加入葱姜末。

6. 第6步.

   用筷子搅拌上劲。

7. 第7步.

   将澄面和玉米淀粉按 3 ：1的比例混合，准备好开水，一边加水一边搅拌，每个地方都烫到，直到没有干面为止，然后加盖闷5分钟。

8. 第8步.

   加入橄榄油揉成团。

9. 第9步.

   和好的面分成小块，做成剂子，擀成薄片。暂时用不到的面要盖起来。

10. 第10步.

    放入馅捏成饺子状。

11. 第11步.

    包的时候要小心，皮很容易裂开。

12. 第12步.

    胡萝卜切成薄片，将虾饺放在胡萝卜片上，水开后旺火蒸六分钟。

13. 第13步.

    晶莹剔透的薄皮虾饺出锅了。