香草芝士蛋糕

香草芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将消化饼干碾碎，和隔水融化的黄油份搅拌均匀后，铺在8寸模具的底部，压实，即为芝士蛋糕的饼底，放入冰箱冷藏，烤箱160℃预热

2. 第2步.

   香草荚从侧面剖开，刮出香草籽备用

3. 第3步.

   在200g淡奶油中加入10g柠檬汁，搅拌至浓稠，即为酸奶油的代替品

4. 第4步.

   奶油奶酪提前从冰箱取出，室温软化，加入细砂糖。用手动打蛋器垂直于盆底顺着一个方向打发奶油奶酪，使之与细砂糖充分混合，打发至均匀细腻无明显颗粒

5. 第5步.

   分二至三次加入提前打好的蛋液，每一次都要搅拌至蛋液被完全吸收

6. 第6步.

   加入步骤3的酸奶油代替品，搅拌均匀

7. 第7步.

   加入原味酸奶，搅拌均匀

8. 第8步.

   加入第二只鸡蛋，搅拌均匀

9. 第9步.

   加入1大勺柠檬汁，搅拌均匀

10. 第10步.

    加入香草籽搅拌均匀

11. 第11步.

    筛入玉米淀粉，搅拌至奶酪糊细腻，没有明显颗粒

12. 第12步.

    用过滤器将奶酪糊筛入步骤1的模具中，轻轻磕一磕模具，磕出一些大的气泡，如果有喷枪，可以把奶酪糊的表面稍微烧一下，防止烤的过程中产生气泡

13. 第13步.

    将模具放入烤箱中上层，160℃，70—85分钟，直至蛋糕表面充分上色。烤箱下层放盛热水的烤盘，造成水浴效果，让蛋糕更方便拿取，也省去在模具外面裹锡纸的麻烦。烤制的过程中如果烤盘里的水干了，要及时添加热水

14. 第14步.

    烤好之后停止加热，暂时不取出，让蛋糕在烤箱中焖一会儿；或者把烤箱门开一个小缝，让空气流通5分钟之后再取出。自然放凉后，放入冰箱冷藏3小时以上，再脱模切块食用