麻香酸菜鱼

麻香酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   上次说了鱼片的片法，今天就来说说酸菜鱼的做法。首先把片好的鱼片用胡椒粉，盐，蛋清，料酒腌制15分钟，

2. 第2步.

   然后把酸菜切一下小块，锅里放油先把酸菜煸炒一下，

3. 第3步.

   放入郫县豆瓣酱和姜蒜片继续煸炒出香味，

4. 第4步.

   然后把鱼头鱼尾鱼骨一起放下去煸炒一下，

5. 第5步.

   加一碗水至淹没鱼即可，大火煮开，

6. 第6步.

   小火再滚一下，使鱼骨的香味和酸菜的咸味溶合，

7. 第7步.

   最后放入鱼片盖上锅盖煮至鱼片变色即可出锅装盘，

8. 第8步.

   撒上葱花，香菜，蒜末，花椒碎，辣椒碎，锅里另外烧热油淋上即可享用，鲜香麻辣的酸菜鱼做好了