芝麻卷面包

芝麻卷面包的做法
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芝麻卷面包的做法说明

配方来自《曾美子教你第一次做面包》

粒粒金黄,口感独特,令人回味无穷!

面包非常软,非常适合夹馅料吃,无论是火腿培根蔬菜还是蛋肉松沙拉酱都超级棒!

配方可以做15个小面包

芝麻卷面包的食材和调料

高筋面粉500g
30g
酵母粉6g
温水50ml
290ml
盐10g
奶粉10g
无盐黄油50g
芝麻适量

芝麻卷面包的做法步骤

  1. 第1步.

    先将材料A混合好,再加入B,揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全阶段

  2. 第2步.

    完全基本发酵,取出分割成15等份

  3. 第3步.

    面团分别滚圆并放在布上,再盖上湿布做中间发酵约20分钟

  4. 第4步.

    将面团上下擀开成长方形,擀好先摊平,将面团自上方往下卷起

  5. 第5步.

    将卷好的面团放在湿布上,表面沾湿,裹上白芝麻,放在烤盘中发酵至两倍大

  6. 第6步.

    取出最后发酵完成的面团,在面团表面划线,放入已经预热好的烤箱中,用180度烘烤10-15分钟即可

小贴士

这里的温水是指35度的水

最后发酵配方给的是湿度85%,36-38度,50-60分钟

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