醴陵炒粉是醴陵特色之一 做起来其实很简单 调料也少 但每个人的烹饪方式 都有自己的喜好 我做的不算地道 大概就是这样子啦
用70度的水把粉丝泡两分钟 沥干 清洗豆芽 沥干 切好小葱 准备一个鸡蛋 准备好需要的调料
把锅稍微烧热一点 放入食用油 大火 鸡蛋翻炒
放入沥干的豆芽和粉丝 放少许盐 少许酱油 干辣椒粉 一起翻炒
然粉丝翻炒染上酱油的颜色后放小许鸡精 放切好的 小葱 麻油 再翻炒两下
出锅 装盘
粉丝不要用太热的水泡。太热的水会让粉丝变的非常软 容易断。炒的时候容易粘锅 口感也不好 没有豆芽可以用包菜切丝代替 粉丝中还可以加入火腿丁更加美味噢 !