黑糖与葡萄干土司

黑糖与葡萄干土司的做法
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黑糖与葡萄干土司的做法说明

稍微改了一下《土司面包的烘焙技术》的里配方~

黑糖与葡萄干土司的食材和调料

高粉175g
低粉75g
黑糖25g
盐5g
竹炭粉2.5g
橄榄油10g
酵母3g
155-160g
葡萄干75g

黑糖与葡萄干土司的做法步骤

  1. 第1步.

    除葡萄干外所有材料混合,揉至薄膜阶段,再加入葡萄干揉至均匀

  2. 第2步.

    一发后,将面团排气,按自己喜好分割分量,中间发酵约30分钟

  3. 第3步.

    把面团滚圆放入模具内,做最后发酵至两倍大

  4. 第4步.

    240度25分钟

小贴士

请按自身面团情况增加或减少分量

我还多加了一勺子水,出膜超级快哒~

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