红油肚丝

红油肚丝的做法步骤

1. 第1步.

   将肚洗净，凉水入锅，加适量的花椒、大料、葱段、姜块，大火开盖煮沸5分钟，可除去肚体内的异味，然后小火煮7—8分钟，取出晾凉待用。

2. 第2步.

   炒锅放入植物油（郫县豆瓣酱2倍），待油加热后，放入郫县豆瓣酱及干辣椒，用文火炒，将豆瓣炒干为止（多观察豆瓣易糊），然后将锅内红油倒出。

3. 第3步.

   把煮熟的牛肚切丝，依个人口味倒入适量的红油、麻椒油、芝麻油、盐、生抽、味精拌匀即可食用。也可添加一些配菜。