黑糖豆腐戚风

黑糖豆腐戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：筛粉 蛋白蛋黄分开，蛋白放进冰箱 豆腐，豆奶，植物油，酱油放入加热容器中，加热至人体体温 烤箱170°预热

2. 第2步.

   蛋黄放入无油无水的盆中，一次加入全部红糖，搅拌到发白糖完全溶解

3. 第3步.

   将豆腐，豆奶，植物油，酱油的混合物分三次加入，每次都要搅拌均匀后加入下一次

4. 第4步.

   筛粉，加入蛋黄液

5. 第5步.

   蛋白放入无油无水的碗里，用电动打蛋器打至发白粗泡一口气加入全部红糖，打至出现坚挺的角

6. 第6步.

   换用手持打蛋器搅拌蛋白，直到出现厚重感

7. 第7步.

   蛋白一勺加入做好的蛋黄液中，切拌，注意不要消泡（这里用的是手持式打蛋器搅拌）

8. 第8步.

   加入剩下的二分之一蛋白。换橡皮切刀进行切拌

9. 第9步.

   倒入全部的蛋白霜进行充分切拌

10. 第10步.

    170° 30-35分钟 烤好后倒扣至完全冷却