有天，某位先生突发奇想，说冬天太冷，想喝汤。询问其意向，说山药排骨挺好。冬日空气干燥，汤品滋补，尤其是最近身边人都感冒缠身，遂决定做之。
排骨用水泡过，我只泡了半小时，时间允许可适当延长时间，以便血水被泡出来。
排骨冷水下锅，放姜片、料酒，大火烧开，两三分钟后，水面开始出现脏东西，再继续煮几分钟，捞出，注意别沾到脏东西。
有的人直接下炖盅，我先在炖盅里放油，稍微炒一会，放盐、料酒、糖，出油后加水、姜片、葱段、红枣、枸杞。
炖吧！用这个时间，可以处理山药、胡萝卜。处理山药时最好戴手套，但是我没戴，也没觉得痒。山药、胡萝卜滚刀块后立即放入凉水中，以防氧化变黑。
炖了有一小时了吧，尝尝味道，可以再加点盐。排骨软烂后放山药、胡萝卜。小火慢炖两小时吧。
