本人实践过各种配方的蔓越梅饼干，不断调整得出如下方子，个人认为口感香酥，甜度刚好。
黄油软化，加入糖粉打发
加入蛋液搅打
加蔓越梅混匀，筛入低粉用刮刀拌匀
整形，冰箱冷冻40分钟左右
烤箱预热，切片摆盘，170度15一20分钟
（1）此方量较大，成品有600多克，首次尝试可减半试做；
（2）糖量再减就不甜了，本人调整过多次，如果还觉得甜那也由亲自己掌控吧；
（4）黄油是软化不是融化成液态！打发，打到羽毛状体积变大！不打发口感偏脆硬，打发过度可能过分酥松，亲们根据自己喜欢的口感尝试；
（5）蔓越莓干可根据喜好增减；
（6）冷冻时间视情况增减，方便切片就行。